प्राकृतिक खनिज पानी पीने के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक (जीबी 8537-2018) के अनुसार, प्राकृतिक खनिज पानी पीने से तात्पर्य उस पानी से है जो प्राकृतिक रूप से गहरे भूमिगत से निकलता है या ड्रिलिंग के माध्यम से एकत्र किया जाता है, जिसमें एक निश्चित मात्रा में खनिज, ट्रेस तत्व या अन्य घटक होते हैं, और प्रदूषण से बचने के लिए निवारक उपायों के साथ एक विशिष्ट क्षेत्र में असंदूषित होता है। इसे सीधे जल स्रोत पर बोतलबंद किया जाना चाहिए, और पानी की सीमा संकेतकों में से कम से कम एक को राष्ट्रीय मानक के निर्दिष्ट मूल्य को पूरा करना होगा। अतिरिक्त घटक के रूप में केवल कार्बन डाइऑक्साइड की अनुमति है।
यह मानक जल गुणवत्ता संकेतकों को दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित करता है: सीमा संकेतक और सीमा संकेतक। सीमा संकेतक मुख्य गुणवत्ता संकेतक हैं जो पीने के प्राकृतिक खनिज पानी को अन्य पीने के पानी से अलग करते हैं; प्राकृतिक खनिज जल के रूप में मान्यता प्राप्त करने के लिए कम से कम एक शर्त पूरी होनी चाहिए। सीमा संकेतकों में लिथियम, स्ट्रोंटियम, जस्ता, सेलेनियम, आयोडाइड, मेटासिलिकिक एसिड, मुक्त कार्बन डाइऑक्साइड और कुल घुलनशील ठोस शामिल हैं। उदाहरण के लिए, मेटासिलिकिक एसिड की मात्रा 25.0 mg/L से अधिक या उसके बराबर होनी चाहिए, और स्ट्रोंटियम की मात्रा 0.20 mg/L से अधिक या उसके बराबर होनी चाहिए (जब सामग्री 0.20-0.40 mg/L की सीमा में हो, तो पानी का तापमान 25 डिग्री से ऊपर होना चाहिए)।
सीमाएँ प्रदूषकों के अधिकतम अनुमेय स्तर को निर्दिष्ट करती हैं, और सभी सीमाएँ पूरी होनी चाहिए। इनमें फ्लोराइड <2.00 मिलीग्राम/लीटर और नाइट्रेट <45.0 मिलीग्राम/लीटर शामिल हैं।
